Poveste și specific local
În zonele montane și subcarpatice, culesul ciupercilor face parte din ritmul firesc al sezonului. Tocănița de ciuperci de pădure valorifică aroma intensă a hribilor, gălbiorilor sau a altor ciuperci sălbatice și o transformă într-un preparat simplu, dar foarte expresiv.
Este una dintre acele rețete în care ingredientul principal trebuie lăsat să vorbească aproape singur.
Ce folosești
- ciuperci de pădure bine curățate
- ceapă și usturoi pentru baza aromatică
- roșii sau suc de roșii pentru un sos ușor legat
- verdeață, sare și piper
Cum se pregătește
- Călești ceapa până devine translucidă, apoi adaugi usturoiul pentru scurt timp.
- Pui ciupercile și le gătești până când își lasă lichidul și încep să se concentreze aromele.
- Adaugi roșiile și lași preparatul să scadă lent până când sosul capătă consistență.
- Potrivești gustul la final și adaugi verdeață proaspătă pentru prospețime.
Sugestie de servire
Se servește simplă, cu pâine bună, mămăligă sau ca garnitură pentru alte preparate. Este o rețetă potrivită pentru a pune în evidență ciupercile culese responsabil din zone curate.